Un ristorante che serve un solo piatto fa aspettare i clienti per ore: "l'unica scelta è il grado di cottura"
Dai bistrot parigini ai ristoranti stellati Michelin di Londra o Roma, l'esperienza di un buon ristorante spesso fa rima con un'ampia selezione à la carte, ma anche con il rituale sacro e a volte complesso della prenotazione! Mentre la tendenza è quella di proporre menu degustazione articolati in più fasi, che a volte richiedono la prenotazione con settimane di anticipo, i gestori di un nuovo ristorante in Europa hanno deciso di concentrarsi su un singolo piatto, aggirando la necessità di prenotare. Questo ristorante ha optato per una semplicità radicale, offrendo il minimo... Per il meglio!
"Un solo piatto nel menu e c'è la coda per ordinarlo", titola il quotidiano italiano La Repubblica . Questo ristorante francese, tuttavia, offre il menu più breve della città di Milano. Aperto di recente, punta sulla semplicità ed è così popolare che genera una coda interminabile in strada non appena apre. Ma cosa può offrire di così eccezionale da giustificare una coda del genere?
La risposta è: "la costata di manzo secondo l'arte culinaria italiana", recita il sito web del ristorante La Rue (come se avesse già previsto le code in strada!), che ha aperto i battenti al numero 79 di Corso Garibaldi, nel vivace quartiere milanese di Brera. Un bel programma... Il ristorante serve una "costa di manzo di qualità preparata al momento" con una "salsa segreta, impossibile da decifrare" e patatine fritte fatte in casa "croccanti, dorate e illimitate". Solo il grado di cottura della carne è a scelta del cliente: "i tempi di cottura e il prezzo fisso sono rassicuranti", scrive La Repubblica.
Questa scelta sorprendente e audace ha conquistato sia i locali che i turisti, disposti ad aspettare ore all'ingresso. Il menù unico costa 35 euro e include "insalata verde con noci e vinaigrette" come antipasto, "acqua microfiltrata e biglietto d'ingresso". Il ristorante accoglie i suoi clienti nell'atmosfera di un'antica brasserie francese, in un caldo ambiente di velluto e pavimenti piastrellati.
Il ristorante, che ha una capienza di 80 persone, ha finora servito quasi 350 pasti al giorno, in diverse lotti. Il successo è stato tale che i proprietari stanno già valutando di raddoppiarne le dimensioni. "Il nostro obiettivo: fare di Milano la capitale dell'entrecôte", affermano i proprietari di La Rue sul loro sito web. La scommessa è quasi vinta e il gruppo di investitori immobiliari che ha ideato il concept sta ora valutando di estendere il modello ad altre città italiane. "La gente vuole mangiare bene, ma in quantità ridotte", ha spiegato uno dei soci.
L'Internaute
